分析鴨蛋保質期多久 保質期與這些分辨方法你應該知道

常溫保存9個月,冷藏保存12個月優劣鹹鴨蛋鑒別方法：品質好的醃蛋外殼乾淨，

搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短，剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。在挑選鴨蛋的時候，蛋黃太紅的鴨蛋得當心。應該怎樣選擇鹹鴨蛋產品呢？一般來講，除了到有信譽的大商店去購買品牌產品外，還要注意看、搖、剝就可以了。受氣溫、濕度的影響，鴨蛋保質期有所不同。通常來說，溫度在2至5攝氏度時，鴨蛋的保質期為40天，在15攝氏度以下可以保存30天左右，夏季鴨蛋保存的溫度高於25攝氏度時，出現壞損的幾率比較大，因此夏季常溫保存期較短，一般在7天至10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋，保質期可以略有增加。而一旦超過保質期，鴨蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。

對於鴨蛋的保質期，國家暫時還沒有嚴格統一的核定標準。由於鴨蛋保質期受環境影響較大，暫時無法以硬性的標準來核定保質的期限。目前農業檢測中，也只能檢測蛋類的基本品質，如違禁物品的使用等，無法檢測鴨蛋的保質期。新鮮鴨蛋鑒別方法。方法一：掂重。

鴨蛋殼上有氣孔，時間越長，揮發越多，所以掂量起來較輕的鴨蛋存放時間長，最好不要買，相對重一點的鴨蛋新鮮些。

方法二：搖晃。輕輕地搖一下鴨蛋，裡面搖得動的就是散黃蛋，建議不買。方法三：看蛋殼表面的粗糙程度。鴨蛋都有一層蛋殼外膜，

時間一久，外膜就慢慢地沒了，變得光滑。所以，表面越粗糙的鴨蛋越新鮮，表面太光滑的鴨蛋，建議不要買。方法四：用水泡。浮起來的鴨蛋建議不要買。方法五：剝，就是煮熟後剝開蛋殼，品質上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而品質差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。