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下崗之后再創業

文化程度不高,年紀也已不小,工作經驗有限,求職處處碰壁……換個角度,這些未必不是一種優勢。

呂芳熱愛工作,但卻最終沒能逃掉下崗的厄運。一下子失去了生活的目標,仿佛在一條沒有航標的河流上飄蕩,是那么孤獨絕望。但自己年紀已經不小,學歷又不算高;再求職處處碰壁。

從此,每天她就在街上四處轉悠,四處搜尋,為的是能發現一絲商機。功夫不負有心人,機會終于來了。她在一個鬧市口發現一家餐館,由于經營不善,正要轉讓出去。這條街有六家餐館,有四家是面館,生意都很火爆,另兩家包括轉讓的那家做中餐,

生意就不行。她想,既然面館生意好,我們也可以把店面盤過來賣面食。這在生意上叫做“蹭飯”,當自己力量薄弱時,就跟在別人后面做,也可以蹭點兒油水。

于是他們東拼西湊了幾千塊線,租下了那家店面。面館的招牌一掛出,呂芳臉上就出現了久違的喜色與活氣。她天天忙著購進原料,切菜、和面、招呼客人,集老板、采購員、廚師與招待于一身。每天天不亮就出去,天黑了才拖著疲憊的身子回來,有了生活目標,心中輕松敞亮,再累都不覺得。

然而,預期的火爆場面卻沒有出現。雖然呂芳每天盡心盡力,卻無法改變面館日漸衰落的局面。然而,擦干眼淚,呂芳仍然正視現實,辛辛苦苦打理小店,為了節約成本,

她跟菜販討價還價時連分分錢都不放過,后來還發現了小竅門:每天黃昏時上菜市買菜,那時小販們都急著回家,都愿降價處理存貨,各類菜品自然便宜得多。為了提高烹飪技藝,她買來各種書鉆研,甚至還扮作食客到其他店里去品嘗,險些被人發現攆出來。

尤其是她也時常思考、分析失敗的原因:這條街六家餐館都挨在一起,那四家面館開業時間長,經驗豐富,品種多,口味好,顧客大多是熟客。人家就認準了這塊牌子,任你使出渾身解數,怕也難拉動別人的熟客。而自己店附近有一個大批發市場,常年住在批發市場附近的,都是些蹬三輪的車夫、撿破爛的外地人以及建筑工地上的民工,這些人干的都是力氣活,生活水平低,

對吃方面要求不高,口味是次要的,關鍵在于填飽肚子。在財力物力薄弱、技藝經驗不成熟的情況下,拉住這幫人的生意無疑是明智之舉。于是她把目標選定在民工身上,她還稱之為細分市場中的差異化策略。(多用心思)

選準了目標市場,呂芳立即將小碗換成大碗和中碗,分量也比其他店多出許多。吃完面,還想再添點青菜、喝碗面湯什么的都可以。民工中有些人像《梁生寶買稻種》中的梁生寶,自己帶幾個干饃,坐到店里討碗面湯喝,呂芳不收他們的錢,還熱情接待,對他們給予關心和尊重,讓他們到店里像到了家一樣。

果然,面館很快成了下力人的家,越來越多的人成了固定的主顧,呂芳努力維持經營著這個“家”。

下力人肚子里缺少油水,又舍不得吃肉,呂芳就在面碗里多放些油。呂芳還經常與他們聊些家長里短,了解他們的生活習慣。通過聊天,得知他們一年四季沒有熱水用,就免費提供熱水。

這樣,來店里吃飯的人越來越多,以前冷冷清清的小店終于熱鬧起來了。呂芳忙得腳不點地。

沒想到辛苦一個月下來,一盤點,竟賺了2500多元錢。呂芳捏著一大堆染了油污的零鈔,笑了。

除了經營面館,呂芳還搞多元化經營。那些下力人每天都要抽煙。一天,他們在店里吃飯時抱怨買不到那種便宜的“小桔子”香煙。每天抽1.5元一包的“窄猴”太貴,煙勁又還不大。說者無意,聽者有心,呂芳馬上去四處搜尋現在市面上已經很難見到的那種“小桔子”香煙。

找了很多地方,才進到貨,七毛錢進八毛錢賣,一包賺一毛錢。賣煙的目的不在于賺錢,而在于方便那些客人。這一舉又吸引來不少顧客,許多人來買煙,也順帶在這兒吃飯。

對呂芳來說,顧客不僅是上帝,還是她的親朋好友。沒有他們,就沒有這個店的火爆,沒有這個店的火爆,就沒有呂芳今天的生活,也沒有未來的希望。沒有誰比呂芳更懂得感謝,嘴里不說,但每個熟客都能感覺到呂芳對客人的重視。她常常給顧客換口味,土豆蘿卜、西紅柿雞蛋、蘑菇輪番換,還免費為顧客送些自制的可口的咸菜。家里的電視機老得該換代了,呂芳不讓換,卻在店里放了新電視。每天晚上,勞累一天的呂芳,還得強打精神,陪著顧客看電視、聊天。

(多為顧客著想,多從顧客角度去想)

就這樣一手一腳地盤活小店,汗水摔成八瓣。終于,呂芳有資金請服務員和廚師了;終于,面館的規模擴大了。由于食客越來越多,呂芳不得不盤下隔壁三間房子擴大店面。(以上是開餐館的經驗)

轉眼到了1999年,呂芳竟已擁有了10萬元資金。當時,做餐飲的越來越多,她敏感地意識到這條路越來越窄,再做已無多少利潤可賺了。這時,她把飯館轉讓給了別人,貸款15萬,在市區繁華地段開起了花卉公司。

開花卉公司,一出手就顯得與眾不同。她打的第一張牌便是“保健益智”。她說,這是在訴求產品的功能,挖掘出鮮花本來就有的保健、益智、除蟲滅害的作用。比如玫瑰,能消毒空氣,殺滅病菌;菊花能提神醒腦,活躍思維;吊蘭可以清除新裝修過的房屋的有害氣體……而且,不同時候,不同地方,應擺上不同的花;晚上的臥室,應擺上仙人掌,因為仙人掌在無光照射時,吸入二氧化碳,釋放氧氣,正好調節臥室的空氣;夜來香香氣濃烈,使人頭昏,血壓升高,如果放在室外的陽臺上,就能驅除蚊蟲等害蟲……針對不同的顧客,推薦不同的鮮花,有的放矢就能減少很多無用功。

第二張牌是“售中售后服務”。呂芳原來作為消費者買花時,最討厭的就是花店收了錢之后,就像不認識顧客一樣,把顧客甩在一邊。她反感那些竟然連花名都叫不出來的賣花人,覺得那是在褻瀆鮮花的純潔。因此,她賣花,不僅賣花的形,還不厭其煩地介紹花的功能、掌故,教消費者一些插花藝術,讓消費者在買花的同,感受花帶來的文化。

第三張牌則是與醫院、酒樓、行政單位等聯手,建立起了花卉營銷的網絡體系。呂芳的公司提供的鮮花,為醫院的病人實施康復治療,為酒樓開發鮮花菜肴,為行政單位提供布置會場的鮮花……(善于尋找大客戶)

現在,呂芳已有員工幾十名,開始著手搞一個鮮花種植基地,基地上會開出大片大片的鮮花,曾有的夢想,終于要在現實的土壤上開出紅碩的花朵。每一朵花,都記載著淚與笑、挫折與奮斗、艱辛與幸福,每一朵花,也都代表著現實的美好與未來的希望。(開花卉公司的經驗。)

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開花卉公司,一出手就顯得與眾不同。她打的第一張牌便是“保健益智”。她說,這是在訴求產品的功能,挖掘出鮮花本來就有的保健、益智、除蟲滅害的作用。比如玫瑰,能消毒空氣,殺滅病菌;菊花能提神醒腦,活躍思維;吊蘭可以清除新裝修過的房屋的有害氣體……而且,不同時候,不同地方,應擺上不同的花;晚上的臥室,應擺上仙人掌,因為仙人掌在無光照射時,吸入二氧化碳,釋放氧氣,正好調節臥室的空氣;夜來香香氣濃烈,使人頭昏,血壓升高,如果放在室外的陽臺上,就能驅除蚊蟲等害蟲……針對不同的顧客,推薦不同的鮮花,有的放矢就能減少很多無用功。

第二張牌是“售中售后服務”。呂芳原來作為消費者買花時,最討厭的就是花店收了錢之后,就像不認識顧客一樣,把顧客甩在一邊。她反感那些竟然連花名都叫不出來的賣花人,覺得那是在褻瀆鮮花的純潔。因此,她賣花,不僅賣花的形,還不厭其煩地介紹花的功能、掌故,教消費者一些插花藝術,讓消費者在買花的同,感受花帶來的文化。

第三張牌則是與醫院、酒樓、行政單位等聯手,建立起了花卉營銷的網絡體系。呂芳的公司提供的鮮花,為醫院的病人實施康復治療,為酒樓開發鮮花菜肴,為行政單位提供布置會場的鮮花……(善于尋找大客戶)

現在,呂芳已有員工幾十名,開始著手搞一個鮮花種植基地,基地上會開出大片大片的鮮花,曾有的夢想,終于要在現實的土壤上開出紅碩的花朵。每一朵花,都記載著淚與笑、挫折與奮斗、艱辛與幸福,每一朵花,也都代表著現實的美好與未來的希望。(開花卉公司的經驗。)

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